辛癸酸甘油酯無色無味，低黏度透明狀液體，中性。易與乙醇、異丙醇，三氯甲烷、甘油等多種溶劑混合。還可溶于化妝品中的許多脂物質(zhì)。在低溫狀態(tài)下穩(wěn)定，在低于0oC情況下仍是透明（凝固點(diǎn)-10oC），HLB值為12.5。是以椰子油或棕櫚仁油、山蒼子油等油脂為原料，經(jīng)水解、分餾、切割，得到辛酸、癸酸與甘油酯化，然后脫酸、脫水、脫色制得。

辛癸酸甘油酯可降低膽固醇：

辛癸酸甘油酯在降低膽固醇方面，已有試驗(yàn)證明：喂以辛癸酸甘油酯的動(dòng)物比喂普通油脂的動(dòng)物的總膽固醇要低50%，服用辛癸酸甘油酯對(duì)降低血脂和膽固醇有利。由于它與葡萄糖的吸收和代謝同樣容易和迅速，而且能迅速提高熱量。作為脂肪貯存起來的趨向很小，不會(huì)引起肥胖，適應(yīng)食用，用于兒童食品、減肥食品尤其適合。

另外辛癸酸甘油酯對(duì)油水有適宜的互溶性和溶解力。對(duì)藥物、腸胃外的注射劑有其獨(dú)特的溶解作用。科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)辛癸酸甘油酯還是膽固醇的優(yōu)良溶解劑，可溶解病人的膽固醇結(jié)石。