正辛酸為無色透明液體。相對密度0.908．熔點16.5℃，沸點237℃，折射率1.4285，閃點106℃。微溶于熱水，溶于大部分有機(jī)溶劑，如乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳、石油醚和冰醋酸。

正辛酸的生產(chǎn)方法如下：

天然品存在于肉豆蔻、檸檬草、蘋果、椰子油、葡萄酒、酒花等中，用揮發(fā)性脂肪酸分餾法從椰子油中提取可獲得辛酸。

工業(yè)上生產(chǎn)辛酸是采用辛醛為原料，在實驗室制備時采用正己基丙二酸加熱放出二氧化碳，減壓至4~6.65kPa使反應(yīng)完全。最后將反應(yīng)產(chǎn)物減壓蒸餾，收集127~129℃（2.13kPa）餾分即為辛酸。收率80~85%。由1-辛烯和過醋酸反應(yīng)可制得辛酸。

此外還有正辛醇氧化脫氫法。