癸酸（Capric Acid）是一種十碳脂肪酸，是動物脂肪，牛奶和某些植物油（如棕櫚油和椰子油）自然包含少量類似脂肪酸的其中一種。

精煉形式的癸酸可以是白色結(jié)晶，透明無色或淡黃色液體。這兩種形式都存在令人不愉快的氣味。盡管叫做癸酸，但它是以一種抗菌藥物形式用于商業(yè)食品。此外，它還被用于制造纖維素產(chǎn)品，染料，香料，潤滑脂，醫(yī)藥，香水，專業(yè)肥皂和合成橡膠等。

癸酸的化學(xué)方程式是CH3(CH2)8COOH，有時也寫做C10H20O2。羊奶包含的癸酸明顯多于牛奶，這也是它有一種特殊氣味的原因。

許多支持者認(rèn)為癸酸有助于促進(jìn)健康。也正是這一原因，他們極力推薦消費(fèi)包含大量這種脂肪酸的羊奶和椰子油等食品。一些人還認(rèn)為癸酸可能還有幫助平衡人體胰島素水平防止胰島素抵抗的作用。

盡管在許多藥物知識中，癸酸被描述為是一種能夠幫助糖尿病人吸收處方胰島素數(shù)量的傳遞系統(tǒng)部分，但沒有必要添加富含癸酸的食物直接影響胰島素水平。始終記住，在做任何影響健康特殊飲食習(xí)慣改變之前，最好是首先咨詢專業(yè)醫(yī)務(wù)人員。

環(huán)境保護(hù)組織把癸酸歸類為安全類型，并指出即使是在高攝入量的情況下，它也不會給人體造成系統(tǒng)中毒風(fēng)險。由于這種物質(zhì)在自然界大量存在，因此沒有對環(huán)境有不利影響的跡象。

盡管是一種安全物質(zhì)，但使用精煉形式的癸酸仍然要謹(jǐn)慎。長期暴露于這種物質(zhì)有可能導(dǎo)致皮膚過敏和眼睛瘙癢。汽化或蒸汽吸入肺部還有可能造成肺部不適，引起包括咳嗽或呼吸困難在內(nèi)的癥狀。