中鏈甘油三酯即中鏈脂肪，常被稱(chēng)為MCT。在正常攝入量范圍內(nèi)，MCT不會(huì)有產(chǎn)生酮酸中毒或者酮血癥的風(fēng)險(xiǎn)。相關(guān)動(dòng)物試驗(yàn)、人體試驗(yàn)也證實(shí)：不管是口服、注射，還是膳食補(bǔ)充（占總能量的15%，每天>30gMCT/2000kcal膳食），MCT都沒(méi)有毒性。

人體單次飲食可以耐受25-30g限量的MCT，大量攝入MCT可能會(huì)造成腸胃不適癥狀，包括反胃、嘔吐、脹肚甚至腹瀉等，這個(gè)問(wèn)題可通過(guò)先少量攝取再緩量增加的辦法解決。

1994年，美國(guó)食品藥品管理局(FDA)把MCT列入“一般公認(rèn)安全（GenerallyRegardedAsSafe，GRAS）”物質(zhì)名單。
MCT也可作為嬰幼兒配方食品中的成分，早產(chǎn)兒、低體重兒和有特殊需要的嬰兒，由于其消化道尚未發(fā)育完全，不能消化其他脂肪，但能消化吸收MCT。

在中國(guó)，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委辦公廳于2013年在給中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的復(fù)函中也明確了：根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品通則》（GB25596-2010）和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）的規(guī)定，中鏈甘油三酯可作為食品原料或乳化劑使用。

中鏈甘油三酯作為食品原料使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2716-2005）執(zhí)行；作為乳化劑使用時(shí)，應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑辛，癸酸甘油酯》（GB28302-2012）的規(guī)定。